黄瓜是公认的健康美食,口感爽脆营养丰富。其中含有的细纤维素,可以降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量,促进肠道蠕动,加速废物排泄,改善人体新陈代谢。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸,还能有效地抑制糖类物质转化为脂肪,黄瓜也是利于减肥的好食材。